ABSTRACT
El propóleos es un producto de la colmena elaborado por las abejas a partir de exudados, gomas y resinas de las plantas, que cumple funciones antisépticas, de aislamiento térmico y de soporte como material de construcción. El hombre ha utilizado el propóleos como medicamento desde la antiguedad y si bien actualmente existen preparados artesanales a base de propóleos en el mercado nacional, su industrialización no ha sido posible porque no se dispone de los estándares necesarios para su control de calidad. En este trabajo se presentan escaleas hedónicas para la evaluación sensorial de los propóleos junto con el análisis químico de 38 muestras venezolanas. La comparación de los perfiles cromatográficos de los propóleos venezolanos con propóleos españoles, por HPLC-UV y por GC-MS, mostró una notable diferencia entre el contenido de flavonoides, derivados de ácidos fenólicos y sustancias altamente lipófilas aún no identificadas